10 овощей и фруктов, которые многие едят неправильно

У каждого из этих продуктов есть свой маленький секрет, и ниже мы все их раскроем. Неожиданно!

Морковь

Мы привыкли считать, что свежие, не прошедшие тепловую обработку овощи, фрукты, зелень содержат гораздо больше витаминов и других полезных веществ, чем вареные или жареные. В большинстве случаев это верно, но есть исключения, и морковка как раз одно из них.

Вареная морковь усваивается значительно лучше, чем сырая. Это не может не радовать тех, у кого проблемы с зубами или с желудком, ведь отварную пищу легче жевать, и она меньше раздражает слизистые внутренних органов. Но здоровых людей этот факт может слегка огорчить, так как вкус отварной моркови уступает свежей. Но если ее слегка приправить оливковым маслом, перцем и розмарином, то получится очень вкусный и максимально полезный салат.

Огурцы

Грубую кожицу с огурцов принято срезать. Но, как показывают исследования, именно в ней содержится больше всего витаминов и клетчатки. Конечно, кожица приносит много хлопот. Во-первых, каждый огурец придется тщательно мыть щеткой, чтобы удалить все химикаты и биологические загрязнения (иначе вместо пользы можно получить пищевое отравление, или даже кишечное заболевание). Во-вторых, кожица часто горчит и делает салат более грубым. Но с этим придется смириться.

Клубника

Клубника, выросшая на дачной грядке, обычно не достигает исполинских размеров, и к ней данный совет не относится. А вот ягода из магазинов часто бывает настолько крупной, что ее не удобно есть или хранить. Поэтому многие хозяйки нарезают ее ломтиками. Делать этого не стоит. Как только нарушается оболочка ягоды, внутрь устремляется поток воздуха, который безжалостно и очень быстро разрушает витамины. Хранить клубнику нужно только целиком, и даже салаты лучше украшать целыми, а не резаными ягодами.

Брокколи

Большинство кулинаров готовят только соцветия брокколи, а стебель выбрасывают. И совершенно напрасно. Именно стебель является самой питательной частью этого растения. Он немного жестче, чем нежные цветы, но абсолютно съедобен. Его можно крошить свежим в салаты, его можно тушить, запекать и т.д.

То же самое можно сказать и о листьях брокколи. Не нужно их выбрасывать — они полностью съедобны и в сыром, и в вареном виде, а их пищевая ценность часто оказывается даже выше, чем у соцветий.

Картофель

Картошка — это один из наиболее популярных продуктов во всем мире. Существует, наверное, несколько тысяч различных способов ее приготовления, но самым полезным ученые признают картофель в мундире. И съедать нужно не только мягкую мякоть клубня, но и его шкурку. Разумеется, перед приготовлением картошку нужно отмыть до безукоризненной чистоты.

Самой полезной шкуркой обладает молодой картофель, который созревает летом.

Арбуз

Арбузные семечки всегда старательно выбирают из сочной мякоти и выбрасывают. Но они могут стать ценным источником магния, железа, цинка и множества других микроэлементов. Кроме того, они весьма вкусны. Правда, их нельзя глотать вместе со скорлупками, а чистить их не так легко, как щелкать семечки подсолнуха. Но если потрудиться над очисткой, то угощение будет отличным.

Семечки можно обжаривать, заправлять соком тайма, их можно добавлять в салаты вместе с тыквенными семечками или вместо них. Хлеб и печенье с арбузными семечками тоже всегда имеют успех.

Киви

Кислая, жесткая, ворсистая кожица киви содержит намного больше витаминов, чем сладкая, сочная мякоть. Для того чтобы ее можно быть без опаски есть, придется повозиться и как следует промыть все волоски. Но все-таки детям и людям с чувствительной слизистой рта такую витаминную добавку есть нельзя — она принесет больше вреда, чем пользы.

А вот гладкий сорт киви — кивиньо — можно смело есть вместе с кожицей, как персик или абрикос.

Спаржа

Спаржа — это дорогой и весьма капризный продукт. Стоит только ее чуть-чуть переварить, как из нее улетучивается большая часть витаминов. Чтобы их сохранить опытные повара советуют готовить спаржу на пару или быстро обжаривать. Правильно приготовленная спаржа должна слегка похрустывать. Если же она стала совсем мягкой, значит, блюдо практически испорчено, хотя и остается вкусным.

Спаржевый бульон, остающийся в пароварке, это ценный пищевой продукт. Его можно пить в качестве витаминного напитка, его можно добавлять в соусы и супы.

Цитрусовые

Кожура любых цитрусовых — это настоящая кладовая антиоксидантов, пищевых волокон, витаминов и микроэлементов. Но хлопот с ней много, поэтому ее выбрасывают. Если же не полениться, то можно приготовить отличную витаминную приправу, придающую блюдам чудесный аромат.

Сначала плоды необходимо тщательно отмыть от защитной пленки из химикатов. Затем кожуру нужно очистить от белых волокон, нарезать на кусочки удобного размера и высушить их в духовке при температуре 200°С. Для хранения остывшую цедру пересыпают солью и перцем из расчета:

• цедра — ¼ стакана;
• соль — 2 ст. л.;
• черный перец — 1 ст. л.

Небольшое количество свежей цедры можно добавлять в питьевую воду по вкусу. Получается приятный освежающий напиток. Он хорошо утоляет жажду, насыщает витаминами, выводит из организма шлаки. Такую «цитрусовую воду» можно использовать для детокса.

Также цедру можно добавлять в воду для ванн.

Томаты

Помидоры известны своей способностью защищать от деменции и продлевать молодость. А мужчин они также защищают от рака простаты.

Полезные свойства помидоров усиливаются после тепловой обработки. В процессе варки или тушения в них возрастает содержание ликопина — вещества, предотвращающего окислительный стресс. Наибольшую пользу приносят помидоры, слегка потушенные в оливковом масле.