10 хитростей с картофелем, которые стоит попробовать

Вы точно не знали об этих хитростях, но они не только облегчат вам процесс готовки, но и сделают вашу картошку безумно вкусной.

Как уменьшить время варки картофеля

Для того, чтобы сократить время варки картофеля в кастрюле, его следует залить уже горячей водой. Дождавшись кипения, посолите воду и добавьте примерно одну столовую ложку сливочного масла (если кастрюля большая, порцию масла можно увеличить). Растаяв в кипятке, масло создаст на поверхности воды плотную плёнку, и температура воды увеличится – так картофель приготовится в два раза быстрее.

Как вкусно и быстро приготовить картошку в микроволновке

Особенность приготовления картофеля в микроволновке заключается в том, что это не позволит ему развариться и стать водянистым, а главное преимущество, по сравнению с традиционным способом варки на плите – это, конечно же, время.

Первым делом необходимо отобрать примерно одинаковые, средние по размеру клубни, очистить от кожуры и выложить в подходящую посуду. Это может быть стеклянная или керамическая форма или же просто глубокая тарелка. Если вы готовите целый картофель, его следует наколоть в нескольких местах вилкой. Налейте в посуду немного подсоленной воды – примерно 80-100 мл, неплотно прикройте крышкой – чтобы пар мог выходить. Установив значение мощности микроволновки на максимум, готовьте картошку 8-10 минут, затем проверьте готовность. При необходимости, отправьте блюдо в микроволновку ещё на пару минут.

Как спасти пересоленный суп

Даже в такой непростой ситуации картофель может придти на помощь! Допустим, у вас получился чересчур солёный бульон. Если картофель является одним из ингредиентов будующего супа, то с большой долей вероятности после его добавления вкус нормализуется.

Если же ситуация не исправилась, или если картофель вообще не должен быть в супе по рецепту, тогда необходимо поступить следующим образом: в зависимости от объёма кастрюли, взять несколько картофелин, очистить их от кожуры и порезать средними кубиками, затем поместить их в мешочек из марли и опустить в кастрюлю. Буквально 8-10 минут кипения – и картофель впитает в себя излишки соли.

Как быстро почистить вареный картофель

Для того, чтобы не обжечь пальцы, пытаясь очистить только что сваренный в мундире картофель, или не тратить время на ожидание, пока он остынет, тоже есть своя хитрость.

Во-первых, на кожуре готового к варке картофеля нужно сделать надрез в его середине по всей окружности.

Во-вторых, пока он варится, необходимо подготовить ёмкость с холодной водой – в идеале, добавить туда лёд.

Наконец, когда картошка готова, каждую картофелину нужно достать из кипятка и опустить на 10 секунд в ледяную воду. После этого кожура легко снимется руками благодаря сделанному надрезу, а также пальцы не пострадают, ведь картошка уже не будет обжигающе-горячей.

Как использовать остатки картофельного пюре

Картофельное пюре может стать ингредиентом для большого числа различных блюд. В зависимости от количества из него можно приготовить запеканки, жареные во фритюре шарики, клецки, различные закуски. Оно станет отличной начинкой для вареников, пирожков, лепёшек, ватрушек.

В качестве примера рассмотрим, как приготовить котлеты из картофельного пюре. Для этого к 500 гр пюре необходимо добавить 1 яйцо, 100 гр тёртого твёрдого сыра, пару веточек измельчённого укропа, 70-100 мл сметаны, полстакана муки. Все ингредиенты смешать, из полученной массы формировать небольшие котлетки и жарить их на подсолнечном масле до румяной корочки. К таким котлетам хорошим дополнением станет овощной салат.

Как идеально пожарить картошку

Для приготовления идеальной жареной картошки с тонкой хрустящей корочкой надо знать несколько секретов.

• очищенную картошку рекомендуется хорошенько вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала, просушить бумажным полотенцем;
• нарезать клубни можно по-разному, но нужно иметь в виду, что слишком крупные ломтики будут долго готовиться, а слишком мелкие – превратятся в пюре. Главное – ломтики должны быть примерно одинаковыми, чтобы блюдо готовилось равномерно;
• для жарки рекомендуется хорошо нагреть сковороду с маслом, выложить картофель и первые 5-7 минут готовить на сильном огне, не мешая, чтобы образовалась корочка, после чего уменьшить огонь и жарить до готовности без крышки.

Как приготовить идеальное пюре

Приготовить вкусное, ароматное картофельное пюре совсем не сложно, зная некоторые правила. Например, лучше не использовать молодой картофель, так как в нём низкое содержание крахмала – пюре получится крупинками. При варке в воду можно добавить немного сливочного масла, а также стоит учитывать количество воды в кастрюле – её не должно быть больше, чем необходимо, чтобы покрыть весь картофель. Варить его рекомендуется на среднем огне под крышкой. Пюрировать лучше всего по-старинке, с помощью толкушки, добавив к готовой картошке сливки (или молоко) и растопленное сливочное масло.

Как спасти картошку от потемнения

При взаимодействии с кислородом, вещества тирозиназа и тирозин, которые содержатся в клубнях, окисляются, и внешний вид картофеля портится. Чтобы этого избежать, очищенный от кожуры картофель следует поместить в ёмкость с холодной водой, где он может находиться 2-3 часа до тех пор, пока не начнут вымываться полезные вещества. Для более длительного хранения применяют заморозку, отправляя порезанные и сложенные в полиэтиленовый пакет клубни в морозильную камеру. Ещё один способ избежать потемнения картофеля – обдать его кипятком, однако этот способ плох тем, что картофель приобретёт специфический привкус, который нравится не всем.

Как спасти мороженый картофель

Если картофель замёрз, его всё так же можно применять в пищу, единственное, что меняется – его вкус, который становится сладковатым. Этого можно попробовать избежать, опустив замёрзший картофель в воду температурой 40-60оС. Так он быстро оттает, и сладость, вероятно, не появится. Для маскировки сладкого вкуса в блюда советуют добавлять лавровый лист, чеснок, а также петрушку или укроп.

Мороженый картофель можно запечь – так его вкус не будет сладким.

Итак, изучив эти маленькие хитрости, вы будете готовы к любым неожиданностям, связанными с приготовлением и использованием картофеля!