5 простых шагов, чтобы идеально сварить и легко очистить яйца

Идеальные яйца, да ещё и чистятся легко и быстро – это реальность, в которой вам помогут наши советы.

Проверьте качество яиц

Перед приготовлением необходимо проверить качество и свежесть продукта. Для этого:

1. Осмотрите яйца на предмет целостности – на скорлупе не должно быть сколов, трещин.
2. Определите срок годности продукта. Диетические яйца (обозначаются буквой D на упаковке) хранятся неделю, столовые (С) – два месяца при температуре от -2 до 0 градусов.
3. Если не можете посмотреть дату хранения на таре, то проверьте свежесть опытным путем. Для этого опустите их в соленую воду, из расчета 1 чайная ложка соли на 100 мл воды. Свежее яйцо опустится на дно, а пропавшее всплывет тупым концом кверху. Еще один вариант проверки: немного потрясите яйца. Если содержимое внутри скорлупы переливается, то яйцо испортилось.

Подготовьте яйца

Отобранные для варки яйца тщательно промойте в теплой воде. Не следует варить их сразу же после того, как достали из холодильника. Оставьте яйца на некоторое время, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, дождитесь закипания и опускайте в воду.

Время варки

Время варки яиц зависит от конкретного результата, который вы хотите получить:

1. Яйцо вкрутую готовится около 8 – 10 минут. Это самый распространенный вариант варки, при котором и белок, и желток оказываются полностью плотными и приготовленными.
2. Яйцо в мешочек будет готово через 4 – 5 минут. В этом случае белок плотно сварится, а желток останется жидким, как будто «в мешочке». Этот метод приготовления требует практики.
3. Яйцо в смятку готовится 2 – 4 минуты. Такой способ варки наиболее полезен, так как в яйце сохраняется максимум витаминов и микроэлементов. Содержимое остается почти жидким, только белок слегка схватывается по краям.

Подготовка к чистке

После того как яйца приготовились, снимите кастрюлю с огня и слейте кипяток. Поставьте их под холодную воду на несколько минут, а затем оставьте до полного охлаждения. После этого можно приступать к чистке.

Чистка

Раздавите пальцами оболочку яйца или слегка стукните им о твердую поверхность. Затем поместите его под холодную проточную воду и аккуратно очистите. Если вы хотите ускорить процесс, воспользуйтесь одним из следующих способов:

1. Положите яйцо на стол и покатайте его ладонью. Скорлупа треснет посередине и быстро очистится.
2. Покатайте продукт по поверхности, чтобы оболочка покрылась мелкими трещинами. Введите под нее столовую ложку и снимите скорлупу.
3. Опустите яйцо в стакан с толстыми стенками, добавьте немного воды, прикройте его рукой и энергично потрясите. После этого скорлупа очиститься быстро и легко.
4. Сделайте с обеих сторон яйца отверстия размером с монету. Наберите в легкие побольше воздуха и резко выпустите с острого конца. Яйцо выскользнет с другой стороны без усилий.
5. Чтобы почистить несколько яиц, положите их в кастрюлю или глубокую тарелку и сильно потрясите. Яйца потрескаются от ударов о стенки посуды и друг о друга. Затем уберите поврежденную скорлупу.