9 ошибок при жарке шашлыка, которые допускают даже опытные кулинары

Как приготовить такой шашлык, который понравится всем друзьям и получить множество просьб поделиться секретом приготовления и не допустить тех ошибок, которые допускают даже опытные кулинары.

Плотное насаживание кусков

Некоторые неопытные кулинары насаживают куски плотно друг к другу, потому что считают, что так больше вместится. Но такую ошибку допускать нельзя. Если не оставлять расстояние между кусками, то в месте, где куски соприкасаются друг с другом, мясо плохо приготовится. Рекомендуется делать отступ между кусками хотя бы один сантиметр.

Нарезание кусков разной величины

При нарезке мяса для шашлыка важно помнить о том, что куски разной величины требуют разного время для приготовления. Поэтому стоит уделить чуть больше времени на то, чтобы сделать куски одинаковыми. Так же стоит помнить, что слишком большие куски будут сырыми, а слишком тонкие куски- сухими. Делайте средние куски, примерно 5*5 сантиментов.

Добавление на шампур овощей

Здесь допускается та же ошибка, что и в случае приготовления мяса разных размеров. Нужно учитывать то, что овощам требуется намного меньше времени на приготовление, чем мясо. Если Вы хотите приготовить овощи на огне, то приготовьте их на отдельном шампуре. В противном случае, к тому времени, когда шашлык их мяса будет готов, вместо вкусных овощей вы увидите куски угля.

Использование жидкости для розжига

Самая частая ошибка в приготовлении шашлыка. Использование жидкости для розжига способствует тому, что угли начинают интенсивнее гореть. Но для того, чтобы шашлык получился вкусным и сочным, важно чтобы угли горели стабильно и не было резкого перепада температур. Если использовать жидкость для розжига, то Вы получите не только плохо прожаренное мясо, но и неприятных запах, который может испортить весь аппетит.

Использование трухлявых досок вместо хороших поленьев или углей

Некоторые люди не придают значения тому, что использовать для костра и берут всё, что попадётся под руку, не задумываясь о том, что это тоже важный нюанс для приготовления вкусного блюда. От качества досок зависит то, как долго будет сохраняться жар от костра. При использовании качественных досок и хороших углей, жар будет идти долго и шашлыки хорошо приготовятся.

Поливание углей в случае возгорания

При приготовлении вкусного шашлыка важно следить за тем, чтобы жар от потухшего костра не превращался в огонь. Но, в том случае, если угли воспламеняются, нельзя поливать их жидкостью. Как было сказано выше, это способствует неравномерному горению углей. В такой ситуации стоит убрать шашлык и перемешать угли, огонь потушится сам по себе и не будет нужды в том, чтобы применять жидкость.

Жарка на открытом огне

Многие неопытные кулинары думают, что на открытом огне мясо приготовится значительно быстрее и это не повлияет на конечный вкус блюда, но это не так. Если жарить на открытом огне, то мясо не успеет приготовиться внутри, зато успеет сгореть снаружи и шашлык официально можно будет считать испорченным.

Жарка на неподготовленных углях

Перед готовкой следует уделить время на подготовку углей. Угли, которые хорошо разогреты и готовы к тому, чтобы на них готовить, покрываются пепельной плёнкой, сквозь которую проглядывает раскаленная середина. Так же они начинают издавать металлический звон. Если угли изменили цвет и начали издавать звон- можно начинать процесс готовки.

Надрезание кусков мяса для проверки готовности

Обычно по внешнему виду и длительности приготовления понятно, готово мясо или стоит еще немного подождать. Если же не понятно, то не стоит надрезать каждый кусок для того, чтобы определить, готов он или нет. Если Вы соблюдали предыдущие пункты, то мясо должно приготовиться одновременно. Поэтому достаточно будет надрезать один кусок, но помните, что в таком случае мясо потеряет свою сочность.

Теперь Вы готовы соревноваться в приготовлении шашлыка даже с опытными кулинарами и быть ни чуть не хуже. При соблюдении этих 9 правил шашлык получается значительно вкуснее и сочнее. Мастерство приходит со временем, но важно помнить основы, без которых никак нельзя обойтись. Готовьте с удовольствием, вкладывайте в приготовление мяса любовь и старания и тогда блюдо точно получится неотразимым и самым вкусным, ведь оно было приготовлено с любовью.