3 простых способа проверить качество молока

Проверить качество молока можно в домашних условиях. Для этого не нужно проводить сложные лабораторных исследования, достаточно того, что всегда есть под рукой.

Йод проявит крахмал

Крахмал добавляют в обезжиренное молоко для придания ему густоты. Это не совсем безобидный порошок, так как в желудке он быстро расщепляется до глюкозы, при этом повышается уровень инсулина в крови. Чтобы определить наличие крахмала, нужно налить немного молока в стакан и капнуть в него пару капель йода. Затем понаблюдать, в какой цвет окрасилась жидкость. Если она пожелтела, крахмала в молоке нет, ну а синий или фиолетовый цвет говорит о его наличии. Опыт простой, а результат получается достоверным. Эта химическая реакция была открыта еще в начале ХIХ века.

На самом деле крахмал в молоке, вопреки всеобщему мнению, явление довольно редкое. Ведь производители добавляют в молоко различные компоненты с целью удешевления продукции, а крахмал – сырье недешевое, и смысла в этом нет. Во всяком случае в промышленных масштабах к уменьшению себестоимости молока это не приведет.

Сметана разоблачит антибиотик

Антибиотики люди употребляют с пищей, даже не подозревая об этом. Животным их добавляют в корм для быстрого роста, при лечении болезней. Следующий этап – производители кладут антибиотики уже в молоко, чтобы замедлить рост молочно – кислых бактерий, и, следовательно, увеличить срок его хранения. Таким образом, антибиотики оказываются у нас в организме, что приводит к аллергиям, ослаблению иммунитета. Причем даже при кипячении и пастеризации они не уничтожаются.

Настоящее молоко, если его оставить при комнатной температуре, скиснет в течение суток, а сверху образуется слой сливок. Если сливок нет, молоко обезжирили. По толщине слоя говорят и о жирности молока, соответствует ли оно заявленному на упаковке. Если молоко даже не прокисло, значит добавлены антибиотики, консерванты или оно сделано из молочного порошка.

Можно провести эксперимент быстрее. Для этого в стакан нужно налить около 100 мл молока и добавить 1 чайную ложку сметаны, поставить в теплое место. Результат виден уже через 4 часа. Настоящее молоко превратится в простоквашу, с антибиотиками – останется таким же. Молочнокислые продукты из такого молока не приготовить, да и вообще лучше от него отказаться совсем.

Спирт выявит воду

Самый распространенный способ удешевить молоко для производителя – разбавить его водой. Но и определить эту фальсификацию тоже очень просто. Для этого нужно взять спирт медицинский и добавить его в молоко (соотношение спирта и молока 2:1), смесь хорошо взболтать и вылить в миску. Затем наблюдаем за временем появление белых хлопьев, образовавшихся из казеина. Несколько секунд – значит молоко высокого качества, полчаса – разбавлено почти наполовину. Чем больше времени уходит на образование хлопьев, тем больше воды в молоке и ниже содержание белка.

Можно взять вместо спирта и водку, но результат буде менее точный. Казеин – это молочный белок, содержащийся в коровьем молоке, который сворачивается под воздействием спирта. Поэтому для чистоты эксперимента все же лучше использовать 96-градусный спирт.

Стопроцентно точным это исследование назвать нельзя, так как разное содержание спирта, неточные пропорции влияют на конечный результат. Но определить, разбавлено ли молоко водой и на сколько, можно.

Качество молока зависит от того, какие корма употребляло животное, как за ним ухаживали, от способов переработки и других показателей. Методов определения в домашних условиях множество – с помощью лакмуса, фильтровальной бумаги, теплой воды, соды, кипячения. Это зависит от того, какой элемент в молоке вы хотите обнаружить. Например, наличие мела выявляют путем добавления уксуса.

Обезопасить себя можно, покупая молоко не на улице с бочки, а в магазине, прошедшее все этапы пастеризации. Если продукт не планируете употреблять сразу, то лучше купить в тетрапаке долгого хранения. В пластиковой таре лучше не брать. Обязательно проверять дату изготовления, срок хранения, маркировку. О санитарных качествах молока говорит и его внешний вид – запах, цвет, вкус, консистенция. Самым ценным считается молоко цельное.