Три мифа о вреде микроволновки, которые не стоят выеденного яйца

Давайте расставим все по своим местам и разберемся, вредна ли СВЧ печь или нет.

Микроволны радиоактивны или делают продукты радиоактивными

Принцип работы печи – излучение электромагнитных, или сверхчастотных (СВЧ) излучений. Эти короткие волны имеют диапазон от 1 мм до 1 см. Их успешно применяют в работе мобильной и интернет сети.

В микроволновке СВЧ волны действуют на частицы воды, содержащейся в пище, и заставляют их вращаться с огромной скоростью. Происходит трение молекул, находящихся рядом, за счет чего и греется еда.

СВЧ волны не относятся к радиоактивным, поскольку не являются ионизирующим излучением. Весь вред от микроволн заключается в том, что они могут нагревать наш организм, особенно кровь, так же, как и еду. Прямое воздействие на человека, действительно, опасно для кровеносной и сосудистой систем, для глаз, щитовидной железы, нервной системы. Риск зависит от времени и интенсивности микроволн. Но кому придет в голову стоять перед поврежденным прибором, работающем в максимальном режиме, ежедневно в течение нескольких часов?

“Не стой рядом, получишь облучение!”

Самый распространенный миф – получение облучение от работающей микроволновки. Считается, что если стоять рядом и наблюдать, как крутится внутри тарелка, можно получить радиоактивное заражение. Такие знатоки не учитывают один момент – кухонный прибор хорошо экранирован от «протекания». Это значит, что все излучения остаются внутри камеры, разогревая только еду. К тому же, устройство запрограммированно таким образом, что при открывании дверцы тут же отключается. Выключенный прибор абсолютно безопасен.

Тем не менее, очень важно проверять целостность защитных экранов, особенно специальной сетки на дверце. Если есть повреждения, микроволновку нужно заменить. Если же повреждений нет, то никакого негативного воздействия на организм вы не получите.

Продукты, приготовленные в микроволновке, лишаются витаминов и микроэлементов

Поскольку волны не радиоактивные, зараженной еды после разогревания вы тоже не получите. Весь вред пищи, приготовленной в микроволновке, заключается в сильном испарении влаги. А остальные изменения в структуре пищи происходят так же, как и при приготовлении на плите. Образование канцерогенов в некоторых продуктах связано с термической обработкой, а не с воздействием СВЧ излучений.

А как же микроэлементы и витамины?

Действительно многие витамины очень легко теряются при термической обработке. А некоторым, например, витамину С, для распада достаточно солнечных лучей или механического воздействия на продукт. Большинство минералов сохраняет свое действие при столь незначительном нагревании. Магнию, марганцу, железу, хрому нужны намного более высокие температуры для их преобразования. Большинство витаминов группы В не боятся даже кипячения. Это касается и большинства других нутриентов. Сами микроволны никак не действуют на минеральный состав продуктов. Происходит лишь температурное воздействие.

Так что при разогревании обеда на плите и в микроволновке вы получите одинаковый результат по химическому составу. Только при готовке на плите вам еще придется добавлять масло, чтобы исключить пригорание, а это увеличивает калорийность блюда и шанс получить канцерогены в готовом продукте.